学院在梅州农业学校（梅州市理工学校）办学基础上，总用地面积达到640.88亩，包括“三大校区”（本部北区、东区、西区，城东校区，广梅产业园校区）总规划建筑面积29.93万平方米，在校生规模1.2万人。

学院设置农业工程学院、智能工程学院、机电工程学院、财经商贸学院、教育学院5个二级学院，计划开设45个专业；首届招生开设畜牧兽医、汽车检测与维修技术、大数据技术、学前教育、烹饪工艺与营养等5个专业，2021年秋季开始招生，计划招生1000名学生。

学院立足梅州，服务广东，辐射闽赣，打造一流高职院校，为服务梅州地方经济社会发展，为梅州构建‘5311’绿色产业体系（推动五大传统产业转型升级、加快培育三个新兴产业、着力打造大健康产业、壮大特色现代农业），不断做大做强实体经济提供强有力的人才支持和智力保障，进一步完善梅州教育结构，打通梅州中、高职连读渠道，扩大高中阶段毕业生的升学空间。

目前，办学历史悠久的梅州农业学校继续招生，充分利用教学、实训资源和系统性人才培养模式，拓宽学生升学、就业途径和选择空间。