食品科学与工程类专业以食品生产、加工、检测、管理为核心，直接关系国计民生，属于工科中与日常生活联系最紧密的学科之一。根据教育部2024年发布的《普通高等学校本科专业目录》，该类下设8个细分专业：食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育、食品安全与检测。此外，近年新增了侧重功能性食品研发的食品营养与健康专业，更贴合大健康产业需求。

一、食品科学与工程类包括哪些专业

食品科学与工程类涉及从农田到餐桌的全产业链，不同专业侧重点差异明显：

1.食品科学与工程（专业代码：082701）

作为基础学科，涵盖食品化学、微生物学、加工工艺、机械原理等课程，培养能设计食品生产线、改良加工技术的复合型人才。如江南大学该专业方向包括焙烤食品工艺、肉制品加工等。

2.食品质量与安全（082702）

聚焦食品安全检测与监管，学生需掌握农残检测、微生物检验、标准法规等技能。中国农业大学该专业学生每年进入市场监管总局、SGS检测机构的占比超40%。

3.粮食工程（082703）

针对稻谷、小麦等主粮的储运、深加工技术，涉及仓储管理、碾米工艺、粮食副产物利用等内容。河南工业大学该专业依托粮食储运国家工程实验室，对口就业率常年超95%。

4.乳品工程（082704）

专门研究乳制品加工技术，覆盖液态奶、酸奶、奶酪的全产业链，内蒙古农业大学、东北农业大学等院校与蒙牛、伊利共建实习基地。

5.酿酒工程（082705）

除白酒、啤酒、葡萄酒酿造工艺外，还需学习酒类品鉴、风味化学。中国酒业协会数据显示，2024年酿酒工程毕业生起薪位居工科专业前20%。

6.烹饪与营养教育（082708T）

培养既能从事餐饮管理又懂营养配餐的复合人才，扬州大学该专业毕业生近三年在高端酒店、职校教师岗位就业率超75%。

7.食品营养与健康（082710T）

2020年新增专业，侧重功能性食品开发，课程包括分子营养学、药食同源产品设计，契合《"健康中国2030"规划纲要》中“预防为主”的政策导向。

本文以黑龙江高考招录数据为例，为2025届高考生展示各大学食品科学与工程类专业录取分数线。大家可重点考虑：物理类632的中国农业大学，物理类619的吉林大学。

二、细分专业背后，产业需求在迭代

传统食品行业正向智能化、功能化转型，新兴领域对专业人才提出更高要求。以蒙牛集团为例，其2024年校招中乳品工程岗位新增“智慧牧场管理系统开发”职责；金龙鱼等企业要求粮食工程专业学生掌握基于AI算法的储粮虫害预警技术。

国家市场监管总局2025年食品安全抽检计划显示，农药残留、重金属污染物检测项目较2020年增加58%，这意味着食品质量与安全专业人才需同步更新色谱分析、快速检测技术能力。中国食品工业协会预测，到2027年营养健康食品市场规模将突破8000亿元，食品营养与健康专业或成近年增长最快的方向之一。

三、就业方向多元，但需匹配专业壁垒

食品类专业就业呈现“金字塔”结构：基层岗位如食品厂质检员起薪约4000-6000元，而具备研发能力的硕士毕业生在头部企业年薪可达20万元以上。以某211高校2024届数据为例：

食品科学与工程专业：43%进入中粮、益海嘉里等加工企业，32%考研深造

食品质量与安全专业：37%考入海关、食药监局等机关，28%入职第三方检测机构

酿酒工程专业：61%流向茅台、青岛啤酒等酒企，15%自主创业开设精酿工坊

需注意的是，烹饪与营养教育、食品营养与检验教育等专业因涉及师范属性，考取教师资格证后在职校任教的比例逐年升高，2024年教育部已批复增设62所中职院校的食品相关专业。

四、选专业前，先问自己三个问题

1.能否接受生产一线？

食品企业多位于郊区，部分岗位需轮班进车间，但智能工厂的普及已大幅降低劳动强度。

2.是否擅长化学、生物？

专业核心课如食品生物化学、微生物学挂科率常年居工科前列。

3.是否关注交叉学科？

未来食品研发需融合生物工程、大数据技术，江南大学已试点“食品+AI”双学位项目。