2025年高考生注意！如果你既热爱美食又关注健康，张雪峰最新解读的“烹饪与营养专业”或许是你逆袭人生的关键选择。这一专业不仅教你如何做出色香味俱全的菜肴，更赋予你科学配餐、精准把控营养的能力。随着“大健康”时代来临，懂烹饪又懂营养的复合型人才已悄然成为职场新贵——月薪过万不是梦，职业发展天花板甚至比985还高！

一、张雪峰谈烹饪与营养专业

张雪峰多次在公开场合强调，烹饪与营养专业绝非“炒菜做饭”的简单技能培训，而是“舌尖上的科学与艺术”。学生需掌握三大核心能力：

1.烹饪技艺：从传统中餐到西式料理，从刀工火候到摆盘设计，培养扎实的实践功底；

2.营养科学：学习食物成分分析、膳食搭配原则，针对儿童、孕妇、慢病人群等制定个性化食谱；

3.健康管理：融合现代营养学与公共卫生知识，成为“治未病”的健康守护者。

张雪峰特别指出，这一专业对学生的综合素质要求极高：“既要能下得了厨房，又要能上得了讲堂；既要耐得住烟熏火燎，又要学得透分子营养学。”

二、就业前景：从五星酒店到万亿健康产业

据张雪峰团队调研，烹饪与营养专业毕业生已呈现“三高”趋势：高就业率、高薪酬涨幅、高职业自由度。具体方向包括：

餐饮行业：高端酒店主厨、食品研发总监（年薪15万-50万）；

健康产业：营养咨询师、健康管理师（企业/个人客户服务，时薪300元起）；

教育领域：职业院校教师、烹饪教育产品研发（事业编+行业资源双重优势）；

创业风口：轻食连锁品牌、预制菜研发、营养自媒体（低成本、高毛利的新兴赛道）。

张雪峰金句：“别人在‘吃青春饭’，你在‘吃技术饭’——这个专业的职业生命周期比程序员还长！”

三、考研方向：从技能型到专家型的跃迁

对于想深造的学子，张雪峰建议重点关注三大方向：

1.食品科学与工程：研究食品加工技术、食品安全标准，适合进军食品龙头企业；

2.公共卫生与营养学：聚焦慢性病预防、社区健康管理，契合国家“健康中国2030”战略；

3.烹饪教育研究：成为职业教育领域专家，推动行业标准制定。

他特别提醒：“考研不是逃避就业，而是为了在‘专业壁垒’更高的赛道卡位。”

四、优势与劣势：清醒认知，理性选择

优势：

复合型竞争力：横跨“餐饮+医疗+教育”三大刚需行业，就业面远超单一专业；

政策红利：国家卫健委明确要求医院、学校、养老机构配备营养师，岗位需求爆发式增长；

职业转型灵活：可向食品研发、健康管理、教育培训等多领域无缝切换。

劣势：

学习强度大：兼顾理论与实践，需频繁参与厨房实训、营养配餐项目；

地域差异明显：一二线城市岗位密集，三四线城市仍需等待市场成熟；

行业门槛参差：建议考取“注册营养师”等权威证书提升竞争力。

五、给2025届考生的建议

1.分数匹配：根据模考成绩，500分以上可冲刺优质本科院校，400分以上可锁定特色高职（部分院校开设“现代学徒制”校企合作班）；

2.能力评估：动手能力强、沟通能力佳的学生更具优势；

3.长期规划：优先选择“产学研”一体化院校，争取在校期间参与餐饮企业项目实训。

张雪峰忠告：“别用‘冷门’或‘热门’定义专业，要用‘是否适合自己’和‘社会是否需要’来判断。烹饪与营养，正是这个时代最被低估的‘价值洼地’。”