在江苏省历史类招生时，扬州中瑞酒店职业学院有现代物业管理、计算机网络技术、婴幼儿托育服务与管理、大数据与财务管理、人力资源管理等专业。在江苏省物理类招生时，扬州中瑞酒店职业学院有建筑工程技术、餐饮智能管理、人力资源管理、市场营销、电子商务等专业。

根据江苏2023年物理招生计划可知，扬州中瑞酒店职业学院有以下19个专业：

1. 建筑工程技术

2. 餐饮智能管理

3. 人力资源管理

4. 市场营销

5. 电子商务

6. 房地产经营与管理

7. 婴幼儿托育服务与管理

8. 大数据与财务管理

9. 现代物业管理

10. 计算机网络技术

11. 工程造价

12. 酒店管理与数字化运营

13. 烹饪工艺与营养

14. 大数据与会计

15. 西式烹饪工艺

16. 高速铁路客运服务

17. 空中乘务

18. 建设工程管理

19. 软件技术

根据江苏2023年历史招生计划可知，扬州中瑞酒店职业学院有以下19个专业：

1. 现代物业管理

2. 计算机网络技术

3. 婴幼儿托育服务与管理

4. 大数据与财务管理

5. 人力资源管理

6. 房地产经营与管理

7. 餐饮智能管理

8. 西式烹饪工艺

9. 高速铁路客运服务

10. 软件技术

11. 市场营销

12. 空中乘务

13. 烹饪工艺与营养

14. 大数据与会计

15. 酒店管理与数字化运营

16. 电子商务

17. 工程造价

18. 建设工程管理

19. 建筑工程技术