在湖北省历史类招生时，三峡旅游职业技术学院有智能制造装备技术、食品营养与健康、智慧健康养老服务与管理、工业机器人技术、园林工程技术等专业。在湖北省物理类招生时，三峡旅游职业技术学院有智慧健康养老服务与管理、食品营养与健康、智能制造装备技术、园林工程技术、工业机器人技术等专业。

根据湖北2023年历史招生计划可知，三峡旅游职业技术学院有以下38个专业：

1. 智能制造装备技术

2. 食品营养与健康

3. 智慧健康养老服务与管理

4. 工业机器人技术

5. 园林工程技术

6. 园林技术

7. 国际标准舞

8. 烹饪工艺与营养

9. 物联网应用技术

10. 风景园林设计

11. 智慧景区开发与管理

12. 飞机机电设备维修

13. 食品智能加工技术

14. 智慧旅游技术应用

15. 导游

16. 通用航空器维修

17. 定制旅行管理与服务

18. 学前教育(师范类)

19. 茶艺与茶文化

20. 无人机应用技术

21. 国际邮轮乘务管理

22. 研学旅行管理与服务

23. 计算机应用技术

24. 空中乘务

25. 大数据与会计

26. 中西面点工艺

27. 民航运输服务

28. 民宿管理与运营

29. 高尔夫球运动与管理

30. 会展策划与管理

31. 市场营销

32. 餐饮智能管理

33. 健康大数据管理与服务

34. 婴幼儿托育服务与管理(师范类)

35. 网络营销与直播电商

36. 旅游管理

37. 酒店管理与数字化运营

38. 西式烹饪工艺

根据湖北2023年物理招生计划可知，三峡旅游职业技术学院有以下38个专业：

1. 智慧健康养老服务与管理

2. 食品营养与健康

3. 智能制造装备技术

4. 园林工程技术

5. 工业机器人技术

6. 通用航空器维修

7. 定制旅行管理与服务

8. 大数据与会计

9. 会展策划与管理

10. 智慧景区开发与管理

11. 研学旅行管理与服务

12. 无人机应用技术

13. 酒店管理与数字化运营

14. 市场营销

15. 计算机应用技术

16. 烹饪工艺与营养

17. 智慧旅游技术应用

18. 高尔夫球运动与管理

19. 健康大数据管理与服务

20. 导游

21. 婴幼儿托育服务与管理(师范类)

22. 餐饮智能管理

23. 空中乘务

24. 食品智能加工技术

25. 物联网应用技术

26. 西式烹饪工艺

27. 园林技术

28. 民宿管理与运营

29. 学前教育(师范类)

30. 风景园林设计

31. 中西面点工艺

32. 国际标准舞

33. 茶艺与茶文化

34. 国际邮轮乘务管理

35. 网络营销与直播电商

36. 民航运输服务

37. 旅游管理

38. 飞机机电设备维修