在陕西省文科类招生时，渭南职业技术学院有园艺技术、畜牧兽医、宠物养护与驯导、工程测量技术、无人机测绘技术等专业。在陕西省理科类招生时，渭南职业技术学院有园艺技术、动物医学、畜牧兽医、宠物养护与驯导、工程测量技术等专业。

根据陕西2023年文科招生计划可知，渭南职业技术学院有以下34个专业：

1. 园艺技术

2. 畜牧兽医

3. 宠物养护与驯导

4. 工程测量技术

5. 无人机测绘技术

6. 建筑装饰工程技术

7. 风景园林设计

8. 建筑工程技术

9. 工程造价

10. 建设工程管理

11. 汽车制造与试验技术

12. 食品生物技术

13. 药品生产技术

14. 汽车检测与维修技术

15. 人工智能技术应用

16. 护理

17. 助产

18. 中医学

19. 针灸推拿

20. 中药学

21. 中药制药

22. 中医康复技术

23. 医学美容技术

24. 康复治疗技术

25. 大数据与财务管理

26. 大数据与会计

27. 电子商务

28. 网络营销与直播电商

29. 旅游管理

30. 酒店管理与数字化运营

31. 书画艺术

32. 早期教育

33. 学前教育

34. 小学教育

根据陕西2023年理科招生计划可知，渭南职业技术学院有以下43个专业：

1. 园艺技术

2. 动物医学

3. 畜牧兽医

4. 宠物养护与驯导

5. 工程测量技术

6. 无人机测绘技术

7. 建筑装饰工程技术

8. 风景园林设计

9. 建筑工程技术

10. 建筑电气工程技术

11. 工程造价

12. 建设工程管理

13. 机械制造及自动化

14. 汽车制造与试验技术

15. 新能源汽车技术

16. 食品生物技术

17. 食品检验检测技术

18. 药品生产技术

19. 汽车检测与维修技术

20. 物联网应用技术

21. 计算机应用技术

22. 大数据技术

23. 人工智能技术应用

24. 临床医学

25. 护理

26. 助产

27. 中医学

28. 针灸推拿

29. 中药学

30. 中药材生产与加工

31. 中药制药

32. 中医康复技术

33. 康复治疗技术

34. 大数据与财务管理

35. 大数据与会计

36. 电子商务

37. 网络营销与直播电商

38. 旅游管理

39. 书画艺术

40. 早期教育

41. 学前教育

42. 小学教育

43. 智慧健康养老服务与管理