在河北省历史类招生时，衡水职业技术学院有园林技术、畜牧兽医、建筑装饰工程技术、机电一体化技术、飞行器维修技术等专业。在河北省物理类招生时，衡水职业技术学院有园林技术、畜牧兽医、建筑装饰工程技术、机电一体化技术、飞行器维修技术等专业。

根据河北2023年历史招生计划可知，衡水职业技术学院有以下21个专业：

1. 园林技术

2. 畜牧兽医(小动物方向)

3. 建筑装饰工程技术

4. 机电一体化技术(在衡水市武邑校区就读)

5. 飞行器维修技术(在衡水市武邑校区就读，其它身体条件详见学校招生章程)

6. 铁道机车运用与维护(在衡水市武邑校区就读，其它身体条件详见学校招生章程)

7. 铁道供电技术(在衡水市武邑校区就读，其它身体条件详见学校招生章程)

8. 计算机应用技术(在衡水市武邑校区就读)

9. 计算机网络技术(在衡水市武邑校区就读)

10. 大数据技术(在衡水市武邑校区就读)

11. 云计算技术应用(在衡水市武邑校区就读)

12. 人工智能技术应用(在衡水市武邑校区就读)

13. 集成电路技术(在衡水市武邑校区就读)

14. 大数据与会计

15. 电子商务

16. 视觉传达设计

17. 工艺美术品设计

18. 广告艺术设计

19. 室内艺术设计

20. 学前教育(师范类)

21. 现代家政服务与管理

根据河北2023年物理招生计划可知，衡水职业技术学院有以下21个专业：

1. 园林技术

2. 畜牧兽医(小动物方向)

3. 建筑装饰工程技术

4. 机电一体化技术(在衡水市武邑校区就读)

5. 飞行器维修技术(在衡水市武邑校区就读，其它身体条件详见学校招生章程)

6. 铁道机车运用与维护(在衡水市武邑校区就读，其它身体条件详见学校招生章程)

7. 铁道供电技术(在衡水市武邑校区就读，其它身体条件详见学校招生章程)

8. 计算机应用技术(在衡水市武邑校区就读)

9. 计算机网络技术(在衡水市武邑校区就读)

10. 大数据技术(在衡水市武邑校区就读)

11. 云计算技术应用(在衡水市武邑校区就读)

12. 人工智能技术应用(在衡水市武邑校区就读)

13. 集成电路技术(在衡水市武邑校区就读)

14. 大数据与会计

15. 电子商务

16. 视觉传达设计

17. 工艺美术品设计

18. 广告艺术设计

19. 室内艺术设计

20. 学前教育(师范类)

21. 现代家政服务与管理