在江西省文科类招生时，江西医学高等专科学校有临床医学、口腔医学、护理、药品生产技术、助产等专业。在江西省理科类招生时，江西医学高等专科学校有临床医学、口腔医学、医疗器械维护与管理、护理、药品生产技术等专业。

根据江西2023年文科招生计划可知，江西医学高等专科学校有以下19个专业：

1. 临床医学

2. 临床医学(全科医学方向)

3. 口腔医学

4. 护理(美容方向)

5. 药品生产技术

6. 护理

7. 助产

8. 药学

9. 中医学

10. 针灸推拿

11. 中药学

12. 中医康复技术

13. 医学生物技术

14. 康复治疗技术

15. 预防医学

16. 眼视光技术

17. 临床医学(病理学方向)

18. 临床医学(医学美容方向)

19. 卫生信息管理

根据江西2023年理科招生计划可知，江西医学高等专科学校有以下24个专业：

1. 临床医学

2. 临床医学(全科医学方向)

3. 口腔医学

4. 医疗器械维护与管理

5. 护理(美容方向)

6. 药品生产技术

7. 护理

8. 助产

9. 药学

10. 中医学

11. 针灸推拿

12. 中药学

13. 中医康复技术

14. 医学检验技术

15. 医学影像技术

16. 医学生物技术

17. 放射治疗技术

18. 康复治疗技术

19. 预防医学

20. 眼视光技术

21. 临床医学(病理学方向)

22. 临床医学(医学美容方向)

23. 临床医学(医学影像方向)

24. 卫生信息管理