在湖南省历史类招生时，湖南环境生物职业技术学院有食品生物技术、园林技术、金融科技应用、森林生态旅游与康养、森林和草原资源保护等专业。在湖南省物理类招生时，湖南环境生物职业技术学院有食品生物技术、园林技术、医学美容技术、药学、野生动植物资源保护与利用等专业。

根据湖南2023年历史招生计划可知，湖南环境生物职业技术学院有以下44个专业：

1. 食品生物技术

2. 园林技术(智慧园林方向)

3. 金融科技应用

4. 森林生态旅游与康养(高星级酒店经营方向)

5. 森林生态旅游与康养

6. 森林和草原资源保护

7. 环境工程技术(环境污染防治与控制管理方向)

8. 环境工程技术

9. 医学检验技术

10. 园林工程技术

11. 口腔医学技术

12. 园林技术(花艺环境设计方向)

13. 园林技术

14. 宠物医疗技术

15. 药学

16. 建筑室内设计

17. 现代物流管理

18. 助产

19. 大数据技术

20. 环境艺术设计

21. 野生动植物资源保护与利用

22. 预防医学

23. 计算机应用技术(智能家居方向)

24. 计算机应用技术

25. 生物制药技术

26. 医学美容技术

27. 人工智能技术应用

28. 护理

29. 药品生产技术

30. 畜牧兽医

31. 风景园林设计

32. 大数据与会计

33. 林业技术(景观园林方向)

34. 市场营销(新媒体营销方向)

35. 市场营销(网店运营方向)

36. 市场营销

37. 经济林培育与利用

38. 康复治疗技术

39. 食品生物技术(食品药品检验方向)

40. 动物药学

41. 中药学

42. 宠物养护与驯导

43. 口腔医学

44. 临床医学

根据湖南2023年物理招生计划可知，湖南环境生物职业技术学院有以下44个专业：

1. 食品生物技术

2. 园林技术(智慧园林方向)

3. 医学美容技术

4. 药学

5. 野生动植物资源保护与利用

6. 康复治疗技术

7. 人工智能技术应用

8. 宠物医疗技术

9. 宠物养护与驯导

10. 护理

11. 建筑室内设计

12. 畜牧兽医

13. 大数据技术

14. 医学检验技术

15. 助产

16. 大数据与会计

17. 中药学

18. 林业技术(景观园林方向)

19. 园林技术(花艺环境设计方向)

20. 园林技术

21. 市场营销(新媒体营销方向)

22. 市场营销(网店运营方向)

23. 市场营销

24. 金融科技应用

25. 动物药学

26. 生物制药技术

27. 预防医学

28. 现代物流管理

29. 食品生物技术(食品药品检验方向)

30. 园林工程技术

31. 环境艺术设计

32. 口腔医学技术

33. 药品生产技术

34. 森林生态旅游与康养(高星级酒店经营方向)

35. 森林生态旅游与康养

36. 风景园林设计

37. 经济林培育与利用

38. 森林和草原资源保护

39. 环境工程技术(环境污染防治与控制管理方向)

40. 环境工程技术

41. 计算机应用技术(智能家居方向)

42. 计算机应用技术

43. 口腔医学

44. 临床医学