在安徽省文科类招生时，皖西卫生职业学院有医学检验技术、药学、婴幼儿托育服务与管理、药品经营与管理、中医学等专业。在安徽省理科类招生时，皖西卫生职业学院有临床医学、统计与会计核算、康复治疗技术、医学检验技术、护理等专业。

根据安徽2023年理科招生计划可知，皖西卫生职业学院有以下13个专业：

1. 临床医学(3900元/年)

2. 统计与会计核算(3500元/年)

3. 康复治疗技术(3900元/年)

4. 医学检验技术(3900元/年)

5. 护理(3900元/年)

6. 眼视光技术(3900元/年)

7. 药学(3900元/年)

8. 医学影像技术(3900元/年)

9. 口腔医学技术(3900元/年)

10. 医学美容技术(3900元/年)

11. 中药学(3900元/年)

12. 中医学(3900元/年)

13. 助产(3900元/年)

根据安徽2023年文科招生计划可知，皖西卫生职业学院有以下22个专业：

1. 医学检验技术(3900元/年)

2. 药学(3900元/年)

3. 婴幼儿托育服务与管理(3500元/年)

4. 药品经营与管理(3900元/年)

5. 中医学(3900元/年)

6. 统计与会计核算(3500元/年)

7. 康复治疗技术(3900元/年)

8. 临床医学(3900元/年)

9. 中药学(3900元/年)

10. 中医养生保健(3500元/年)

11. 食品检验检测技术(3900元/年)

12. 医学影像技术(3900元/年)

13. 护理(3900元/年)

14. 健康管理(3500元/年)

15. 药品质量与安全(3900元/年)

16. 智慧健康养老服务与管理(3500元/年)

17. 化妆品经营与管理(3900元/年)

18. 药品生产技术(3900元/年)

19. 口腔医学技术(3900元/年)

20. 眼视光技术(3900元/年)

21. 助产(3900元/年)

22. 医学美容技术(3900元/年)