在四川省文科类招生时，川南幼儿师范高等专科学校有学前教育、早期教育、小学教育、小学语文教育等专业。在四川省理科类招生时，川南幼儿师范高等专科学校有学前教育、小学教育、小学科学教育等专业。

根据四川2023年文科招生计划可知，川南幼儿师范高等专科学校有以下4个专业：

1. 学前教育(师范)

2. 早期教育(师范)

3. 小学教育(师范)

4. 小学语文教育(师范)

根据四川2023年理科招生计划可知，川南幼儿师范高等专科学校有以下3个专业：

1. 学前教育(师范)

2. 小学教育(师范)

3. 小学科学教育(师范)