在山东省招生时，烟台汽车工程职业学院有汽车制造与试验技术、学前教育、早期教育、电子产品制造技术、大数据与会计等专业。

根据山东2023年招生计划可知，烟台汽车工程职业学院有以下58个专业：

1. 汽车制造与试验技术(高职3+2贯通培养，衔接山东交通学院交通运输专业)

2. 学前教育(师范类)

3. 早期教育

4. 电子产品制造技术

5. 大数据与会计

6. 电气自动化技术

7. 物联网应用技术(校企合作，与中兴协力山东数字科技集团合作)

8. 物联网应用技术

9. 数字媒体技术(校企合作，与中国高科集团有限公司合作)

10. 数字媒体技术

11. 电子信息工程技术

12. 大数据技术

13. 大数据技术(校企合作，与中国高科集团有限公司合作)

14. 虚拟现实技术应用

15. 智能工程机械运用技术

16. 计算机网络技术(校企合作，与烟台中北软件技术有限公司合作)

17. 计算机网络技术(校企合作，与天津滨海讯腾科技集团合作)

18. 计算机网络技术

19. 智能网联汽车技术

20. 人工智能技术应用

21. 电子商务(校企合作，与鲁商教育控股有限公司合作)

22. 电子商务

23. 机电一体化技术

24. 现代通信技术

25. 新能源汽车检测与维修技术

26. 婴幼儿托育服务与管理

27. 新能源汽车技术

28. 智能控制技术

29. 汽车电子技术

30. 工业互联网应用

31. 机械制造及自动化

32. 汽车智能技术

33. 数控技术

34. 港口物流管理

35. 机械设计与制造

36. 工业机器人技术

37. 关务与外贸服务

38. 汽车制造与试验技术(校企合作，与天津滨海讯腾科技集团合作)

39. 汽车制造与试验技术

40. 无人机应用技术

41. 无人机应用技术(校企合作，与中航通飞山东控股集团合作)

42. 网络营销与直播电商

43. 网络营销与直播电商(校企合作，与烟台中北软件技术有限公司合作)

44. 民航安全技术管理

45. 民航空中安全保卫(校企合作，与海南天羽飞行训练有限公司合作)

46. 空中乘务(校企合作，与江苏无国界航空有限公司合作)

47. 空中乘务(校企合作，与海南天羽飞行训练有限公司合作)

48. 民航运输服务

49. 汽车检测与维修技术

50. 模具设计与制造

51. 音乐表演

52. 市场营销

53. 电梯工程技术

54. 汽车造型与改装技术

55. 智能交通技术

56. 汽车技术服务与营销

57. 安全技术与管理

58. 增材制造技术