在湖北省历史类招生时，襄阳职业技术学院有临床医学、口腔医学、中药学、康复治疗技术、医学检验技术等专业。在湖北省物理类招生时，襄阳职业技术学院有临床医学、口腔医学、中药学、中医学、护理等专业。

根据湖北2023年历史招生计划可知，襄阳职业技术学院有以下51个专业：

1. 临床医学(村医计划，面向襄阳市招生)

2. 口腔医学

3. 临床医学

4. 中药学

5. 康复治疗技术

6. 医学检验技术

7. 护理

8. 医学影像技术

9. 中医学

10. 助产

11. 小学教育(师范类)

12. 早期教育(师范类)

13. 特殊教育(师范类)

14. 小学英语教育(师范类)

15. 小学语文教育(师范类)

16. 学前教育(师范类)

17. 中小企业创业与经营

18. 智能网联汽车技术

19. 供应链运营

20. 大数据技术

21. 大数据与会计

22. 食品检验检测技术

23. 建筑室内设计

24. 园林工程技术

25. 酒店管理与数字化运营

26. 服装与服饰设计

27. 建筑智能化工程技术

28. 机电一体化技术

29. 机械制造及自动化

30. 现代物流管理

31. 现代农业技术

32. 旅游管理

33. 物联网应用技术

34. 网络营销与直播电商

35. 建筑装饰工程技术

36. 工业机器人技术

37. 工程造价

38. 建筑工程技术

39. 汽车制造与试验技术

40. 汽车检测与维修技术

41. 计算机应用技术

42. 信息安全技术应用

43. 新能源汽车技术

44. 人工智能技术应用

45. 畜牧兽医

46. 智能控制技术

47. 电子商务

48. 动物医学

49. 机械制造及自动化(专本联合培养计划，与武汉轻工大学联合培养)

50. 医学检验技术(专本联合培养计划，与湖北医药学院联合培养)

51. 大数据与会计(专本联合培养计划，与湖北文理学院联合培养)

根据湖北2023年物理招生计划可知，襄阳职业技术学院有以下51个专业：

1. 临床医学(村医计划，面向襄阳市招生)

2. 口腔医学

3. 临床医学

4. 中药学

5. 中医学

6. 护理

7. 医学影像技术

8. 医学检验技术

9. 康复治疗技术

10. 助产

11. 小学教育(师范类)

12. 学前教育(师范类)

13. 早期教育(师范类)

14. 小学英语教育(师范类)

15. 小学语文教育(师范类)

16. 特殊教育(师范类)

17. 智能网联汽车技术

18. 中小企业创业与经营

19. 供应链运营

20. 建筑工程技术

21. 信息安全技术应用

22. 大数据技术

23. 酒店管理与数字化运营

24. 人工智能技术应用

25. 机电一体化技术

26. 旅游管理

27. 物联网应用技术

28. 服装与服饰设计

29. 大数据与会计

30. 食品检验检测技术

31. 机械制造及自动化

32. 园林工程技术

33. 建筑智能化工程技术

34. 工业机器人技术

35. 计算机应用技术

36. 网络营销与直播电商

37. 畜牧兽医

38. 建筑装饰工程技术

39. 工程造价

40. 建筑室内设计

41. 现代物流管理

42. 电子商务

43. 新能源汽车技术

44. 现代农业技术

45. 智能控制技术

46. 汽车制造与试验技术

47. 汽车检测与维修技术

48. 动物医学

49. 机械制造及自动化(专本联合培养计划，与武汉轻工大学联合培养)

50. 医学检验技术(专本联合培养计划，与湖北医药学院联合培养)

51. 大数据与会计(专本联合培养计划，与湖北文理学院联合培养)