食品质量与安全招生层次：本科学位授予门类：工学学士一、专业概况食品质量与安全是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量的管理。我校2000年即开设“食品营养与检测”专科专业，2009年开始招收食品质量与安全本科生，至2017年已经招收9届学生，形成了涵盖本科与专科多层次、营养卫生与质量检测两个方向的学科群。专业教师中教授、副教授占62.5%，且大多为中国农业大学、中国科学院等知名高校或研究所的博士或博士后。此外，专业还充分利用首都优秀人才资源丰富的优势，每学期都会从中国农业大学、中国农业科学研究院、中国科学院、北京市营养源研究所等高校及科研单位、食品检测部门、食品企业及行业协会等单位聘请优秀教师、行业及企业高级工程师及管理人员参与课堂授课，开展行业前沿性讲座，提升教学质量，充分保证教学与社会需求的紧密切合。专业依托“北京市实验示范中心”及食品工程中心加强学生实践能力的培养，已拥有HPLC、UPLC、UPLC-MS、乳制品生产线等现代化检测、生产的教学及科研设备，产值近3000万元。经过多年的积极探索，专业已在课程改革、能力培养、素质拓展与毕业生就业等方面做出了优异的成绩，为社会培养了大量食品质量与安全方面的应用型人才。实验室检测设备食品工艺设备二、专业特色自办学以来，按照学校的统一部署，专业始终定位于立足北京，以主动适应社会人才需求和提高人才竞争力为出发点，紧跟市场，突出教育的应用性和实效性，根据社会的需要，注重学科的交叉和融合，完善教学培养方案，具体体现以下特色：加强实验技能的培养：在夯实食品营养、食品卫生与安全、生物技术等理论知识的同时，加强食品微生物学检验、理化检验、生化及分子生物学检验等实验实践技能的培养，并将现代检测设备广泛应用于课堂授课，加强学生所学知识的社会适用性。鼓励学生广泛参与“大学生创新创业训练计划项目”及北京市化学竞赛等实验技能型竞赛，教师手把手进行指导，同时加强学生职业道德、社会实践、独立思考及社会交往能力的培养，使培养的应用型技能型人才真正适应社会需求。“双师型”教师教学：食品专业教师大都有行业从业经历，其中佟世生教授曾在乐天华邦（北京）食品有限公司有着多年的工作及管理经验，其余几名教师也都有在国家食品药品监督管理局、北京疾控中心、中国科学院微生物研究所等单位工作或挂职的经历。另外，专业还定期邀请北京维德维康生物技术有限公司、中国进出口检验研究院、中美营养源研究所、中国农业科学研究院等单位的专家作为特聘的兼职教师，为同学们讲授行业的最新动向及科研成果，使学生始终把握行业动向，为步入社会做好最充分的准备。“双基地”实训：学生除在本校“北京市实验教学示范中心”、“食品工程中心”完成实验和实训以外，学校与校外实习基地建立长期稳定的战略合作关系，在科技合作、人才培养、互聘导师及资源共享等方面达成了一致的战略合作协议。目前，专业已与中国检验检疫科学研究院、中国林业科学研究院、北京市营养源研究所、华测检测技术股份有限公司、北京理化分析测试中心、北京谱尼测试科技股份有限公司、宝洁（北京）公司、爱康国宾及民众体检等单位签署了实习基地协议，为学生校外实习和实训教学提供有力保障。“3+1”培养模式：充分利用首都丰富的食品企业、食品相关科研院所及食品质量检测单位等校外实习资源，实行“3+1”的培养模式，即3年校内课程学习，1年在校外实习基地完成实习实训及毕业论文等工作。在校外实习期间，校内老师和行业导师共同对学生的实习及论文工作进行指导，从而更充分地保证学生实习训及学位论文的质量。学生可以在科研院校、第三方检测机构及食品监查部门等从事科研实验、食品检测等相关工作，也可在社区、医院营养科、幼儿园等从事营养配餐及社会服务工作。“3+1”的培养模式可使学生与用人单位提早进行对接，更早地认识社会、服务社会，进一步加强专业技能的培养，从而实现早择业早就业。三、培养目标本专业培养具备生物学、食品科学、食品安全与检测、食品工艺、品质控制等知识和技能，熟悉食品安全政策与法规，能在食品生产企业及食品生物技术公司的研发、生产及品控部门，监督检验机构（如食品药品监督检验、卫生检疫部门、海关、疾控中心、进出口食品检验单位等）及科研院所的实验室，从事产品开发、分析检验、生产控制、安全评价、质量管理等工作的应用型技能型人才。四、核心课程食品化学、食品营养学、现代仪器分析及实验、食品微生物检验、食品理化分析、食品分子生物学检验、食品工艺学及实验、食品卫生学、食品质量控制等。五、教学成果为更好地提升教学质量，食品专业教师积极申报各类科研项目，以科研促教学，更好地培养学生的科研思维及实验技能。目前专业有一项国家自然基金面上项目“桦褐孔菌纯化多糖ET组分降血糖构效关系及其菌丝体发酵代谢调控机理研究”（项目编号：21576282）和一项北京市自然基金项目“真菌Gliocladium sp.中化学成分的活性研究”（项目编号：7174284）在研。近五年来食品专业教师发表论文30余篇，申请专利4项，出版专业教材3部，同时积极进行教学改革的相关探索，完成教研教改课题8项，建设网络课程10门，为高水平的教学质量提供了充分保障。近年来，专业学生多次参加北京市大学生化学竞赛、全国金牌健康讲师大赛、生物职业技能大赛等专业比赛，并屡有突破，已连续两年获得北京市大学生化学实验竞赛一等奖的成绩。同时专业学生已参与“大学生创新创业训练计划项目”近30项，参与北京市大学生“实培计划”项目5项，培养了一大批优秀学生。无论实习还是就业，专业学生均呈供不应求的态势，保持着非常高的就业率及专业对口率，为食品行业提供了大量的专业人才，为首都食品的质量与安全保障贡献力量。学生参加第八、九届北京市大学生化学实验竞赛学生参加第八、九届北京市大学生化学实验竞赛学生参加全国金牌健康讲师大赛食品学生参加世虹吸壶大赛中国区总决赛并获特优奖2016年专业学生参与大学生创新创业训练计划项目专业骨干教师简介：佟世生佟世生，教授，男，满族，1970年3月出生，中共党员，中国农业大学食品营养与工程学院工学博士，食品安全师培训讲师，公共营养师讲师，国家有机食品检查员，中国食品营养联盟会员，北京食品学会会员。先后在政府部门、外资企业、大学工作多年。现为北京城市学院生物医药学部食品质量与安全专业骨干教师。主讲课程：《食品安全与质量控制》、《食品卫生学》、《营养膳食设计》等。主要研究方向：食品安全与质量控制、食品研发、有机食品认证、食品检测。先后参与10余项企业横向课题及主持教研课题6项，在国内外核心刊物发表科技文章15篇，拥有发明专利3项，主参编教材3部。现主持国家自然基金1项（项目编号21576282）（2016．1-2019.12）。田荣荣田荣荣，副教授，女，汉族，1982年1月出生，中共党员，中国农业大学工学博士，博士后。现为北京城市学院生物医药学部副主任，食品教研室主任。主讲课程：《食品化学》、《食品质量检测技术》、《生物化学B》、《食品原料学》等课程。主要研究方向:食品质量控制、食品化学、葡萄酒工艺与检测。以第一完成人参与国家自然基金“新疆野苹果MsDREBA6转录因子的功能及干旱应答机制的研究”（2012-2015）和国家自然基金“威代尔冰葡萄酒生产技术及其酚类物质研究”（2007-2009）。发表专业论文9篇。刘浩宇刘浩宇，副教授，女，汉族，1976年3月出生，中共党员，哈尔滨商业大学食品科学专业硕士，中国健康产业联盟成员，具有高级营养保健师、食品安全内审员、食品安全讲师、健康管理师等职业资格。曾在北京疾控中心挂职。现为北京城市学院生物医药学部食品质量与安全专业骨干教师。主讲课程：《功能性食品》、《食品营养学》、《食品微生物学》和《食品添加剂》等。主要研究方向：食品营养、功能性食品、人群营养。参与课题：参与国家人事部留学人员科技活动择优资助项目：中式快餐产业化示范工程(编号:国人部200106AD)，获得中国商业联合会科学技术二等奖；.参与国家人事部留学人员科技活动择优资助项目—传统食品制作机理研究子项目：饺子专用粉及饺子新品种开发(编号:国人部200301AD)，通过了国家科学技术委员会鉴定。

(成果登记号:黑2006-380)。主持校级《公共营养评估》重点课程建设；主持校级《功能性食品》《食品营养学》网络课程建设。发表科技文章7篇。先后获2007年度北京城市学院先进工作者、2008年度全国营养师公益服务奖、2009年度全国优秀营养师、2010年度全国优秀健康教育讲师、2012-2013年度北京城市学院优秀教师荣誉称号。牛树彬牛树彬，副教授，男，1982年7月出生，中共党员，中国科学院微生物研究所博士，国家食药同源产业科技创新联盟理事，现为北京城市学院生物医药学部食品质量与安全专业骨干教师。主讲《发酵工程》、《发酵食品》、《微生物发酵实验》、《实验室安全与管理》、《食品综合实验2（微生物检验）》及《食品毒理学》等课程。先后参与国家自然科学基金5项，主持北京市自然科学基金1项，在国际SCI期刊发表文章30余篇，拥有发明和实用新型专利各1项。