食品科学与工程专业（食品安全、营养与烹饪配餐）培养目标:培养掌握化学、生物学、食品工艺原理、食品检测分析、食品冷链物流、电子商务、食品安全控制及工程设计等基础理论知识与基本技能，精通工艺开发、品质控制、工厂设计、物流配送、企业管理的专业理论与工程能力应用，具备较强的食品市场运营职业能力，了解学科前沿，具有国际视野和创新意识，能在跨国食品集团、大型生产企业、团餐、物流园、研究设计机构、政府监管职能部门等单位从事生产管理、物流配送、品质控制、基础应用研究、产品开发、工程项目设计和行业监管的应用型高级专门人才。本专业学生可申请纳入“1+2+1中美人才培养计划”学习（第1、4年在韶关学院就读，第2、3年在美国的对口合作大学就读，完成后获两校学位）。其中，卓越工程师方向是广东省“卓越人才计划项目”和“专业综合改革试点项目”实施的普通全日制本科协同创新班，将采用校企“3+1”深度融合的协同培养模式。该班将从录取学生中遴选，未入选人员编入本院同年级同专业“食品工程师”和“食品商务管理”方向学习。主要课程:化学、生物化学、微生物学、营养学、食品安全学、工程原理、食品分析、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设与环境保护、食品企业管理、物流学、物联网、校企联合特色课程、助理工程师实践（累计1年）、职业技能资格考证训练、创新创业训练等。