专业名称：食品质量与安全报考科类：理科学制及授予学位：4年制工学学士培养目标：本专业培养德、智、体全面发展，政治素质、知识和能力结构适应社会经济发展需要的，掌握食品科学、食品检测和分析、食品毒理学、食品标准与法规和食品质量管理等方面的基本理论和基本知识、具有食品质量与安全的管理和检测、质量认证的基本技能、并熟悉国际食品质量安全体系和标准的高级人才。培养要求：本专业学生主要学习食品质量与安全专业基础课、食品科学、食品质量安全检测、食品工艺、食品法规与标准、食品质量管理、国际贸易等方面课程的基本理论、基本知识和基本技能，同时接受现代食品生产工艺、工程实践、工程设计与科学研究方法的训练，具有在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量管理、科学研究及企业管理方面的专业工作能力。（一）思想道德与职业素质目标1.热爱祖国，拥护中国共产党的领导，具有坚定正确的政治方向。诚实守信，忠于人民，自觉践行“双惟精神”，志愿为人类健康而奋斗。2.热爱祖国，拥护中国共产党的领导，具有坚定正确的政治方向；掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平理论，深入贯彻社会主义核心价值观，愿为社会主义现代化建设服务，为人民服务，有为国家富强、民族昌盛、“实现中国梦”而奋斗的志向和责任感。3．热爱食品事业，有远大理想、高尚情操、坚定的意志,“乐学、善学、勤学”。4.具有敬业爱岗、遵纪守法、团结合作的品质，具有良好的思想品德、社会公德和职业道德。5.树立正确的世界观、人生观和价值观。6.愿为社会主义现代化建设服务，为人民服务。7.具有为国家富强、民族昌盛而奋斗的志向和责任感。8.具有良好的职业道德和知识技能。9.具有终身学习的观念，具有自我完善意识与不断追求卓越的精神。10.具有较强的创新意识、表达能力、人际交流能力。11.具有一定的体育和军事基础知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，受到必要的军事训练，达到国家规定的大学生体育和军事训练合格标准。（二）知识目标1.掌握与食品质量与安全相关的化学、数学、药学等自然科学的基本理论与方法。2.熟悉党和国家有关食品行业的发展方针、政策。3.掌握食品质量与安全的基本理论、基本知识和基本技能。4.熟悉本专业管理法律和法规与标准。5.掌握本专业素质结构，了解本学科的理论前沿和发展动态及行业需求。6.掌握资料检索方法，具有一定的科研能力。7.掌握专业以外的人文社会科学、自然科学以及审美方面的知识。8．掌握一定的体育和军事基础知识，具有健全的心理和健康的体魄，能够履行建设祖国和保卫祖国的义务。9.具有较为扎实的外语能力，基本达到英语四级水平，较为娴熟地运用听、说、读、写、译五项外语专业基本技能。10.具有一定的信息技术能力，基本达到计算机二级水平，可应用现代信息技术有效解决相关专业实际问题。（三）技能目标1.掌握食品科学的基本理论和实验技术；2.掌握食品营养与功能成分及安全性检验的基本方法；3.掌握与食品安全相关的化学、生物学、毒理学、食品卫生学等基本理论和实验技能；4.具有在食品企业、市场和质检机构从事分析检验和质量评价的能力；5.掌握食品生产的基本工艺和设备基础知识，具有从事食品全程质量管理和安全技术工作的基本能力；6.熟悉食品法规与标准，具有在食品质量管理、卫生监督及国际贸易机构中从事检验工作的能力；7.了解国内外食品质量及安全领域的发展动态；8.至少掌握1门外语、掌握文献检索的基本方法，能熟练地应用计算机并初步掌握程序设计方法。主要课程：食品工艺学、食品分析、现代仪器分析、食品安全学导论、食品法规与标准、食品微生物检验技术、食品添加剂、食品化学、食品毒理学、营养与食品卫生学、食品工程原理、食品微生物学、功能性食品。特色与优势：本校食品质量与安全专业定位于具有中药特色保健食品的开发。我校在五十多年的建设和发展过程中，形成一支以中医学、中药学为主的专家队伍，中医学和中药学专业为我校优势特色学科，配备了药理学、化学、食品加工等实验室，具有扎实的中医中药及化学、药理学等基础。就业前景：毕业后能从事食品（含中药相关食品）生产、加工、流通领域的质量管理、分析检测、质量认证、安全评价、科学研究等方面的工作。