食品科学与工程专业

学制四年，毕业授予工学学士学位。培养目标：本专业培养适应21世纪社会主义现代化建设需要，德、智、体全面发展，具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，基础扎实，知识面宽，能力强，素质高,具备食品科学、食品质量与安全、食品卫生检验、食品安全检测技术、管理的基本理论和基本技能，具有从事食品原辅料生产、流通和消费领域从事分析检验、品质控制、质量管理、企业管理、食品生产技术管理、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的能力和适应相近专业业务的基本能力和素质，富有创新精神，熟知国际、国内食品质量与安全标准体系和法规，从事食品质量与安全性分析、研究、评估、检测、控制、监督、执法、管理的应用型高级专业技术人才。

主要课程：

高等数学、物理学、生物学、无机化学、分析化学、物理化学、有机化学、生物化学、食品微生物及检验、食品毒理学、食品原料学、食品工艺学、食品添加剂、食品包装、食品企业管理学、食品化学、食品工程原理、工程制图、食品工程技术、食品机械与设备、食品分析与检验、食品营养与卫生、食品感官评价原理与技术、食品物性学、发酵食品、食品酶学、食品工厂设计基础、现代食品加工学（天然活性物质与功能食品、绿色食品生产与监测）、食品标准与法规、食品流通学、食品市场营销、制冷原理与设备食品、工业自动化及仪表等。