食品质量与安全（本科）

培养目标本专业培养学生具备化学、生物学、食品科学、食品质量管理及安全控制、国内外食品安全的标准与法规等方面知识和基本实践技能，能从事食品安全分析检测、动物检验检疫、农产品和食品质量管理等技术工作，以及食品原料及相关产品质量控制、质量检测、质量管理、质量认证等应用技术和管理技术工作。为食品质检、卫检机构、科研机构、食品生产及贮藏物流企业、餐饮业提供具有综合素质高、适应能力强的复合型应用人才。

课程设置基础生物化学、生物学基础、食品化学、食品微生物学、食品分析与检验、食品营养学、动物食品原料生产安全控制、植物食品原料生产安全控制、食品免疫学、食品生物技术、转基因食品与安全检测、食品安全与卫生学、食品毒理学、食源性疾病流行学、食品安全监督管理、食品标准与法规等。

实践环节主要包括食品安全检测综合大实验（食品安全理化检测综合大实验、食品安全生物检测综合大实验、食品安全微生物检验综合大实验）、教学认识实习、专业生产实习、毕业实习、科研训练与毕业论文、社会实践等。

学制四年

所授学位工学学士

就业方向毕业生可以在疾控、卫生、防疫、商检、海关、质检、检验检疫等机构从事食品安全分析检测、动物检验检疫、农产品和食品质量管理等技术工作；能在食品加工制造、食品餐饮、食品物流等企业从事食品原料及相关产品质量与安全控制、质量检测、质量管理、质量认证等应用技术和管理技术工作；能在高等院校、科研机构从事食品原料及相关产品质量与安全研究、质量教育工作。另外考研也是本专业学生的重要出口之一，近年的考研率达到20%以上。