食品科学与工程专业（国家特色专业建设点、河南省名牌专业）培养适应社会、经济、科学技术发展需要，知识、能力、素质协调发展，具备食品科学、食品工程、食品质量管理与安全监控等方面的基础理论知识和实践技能，具有较强的社会责任心和较高的道德水平，能从事食品生产及管理、品质监控、产品开发、工程设计等方面的专门人才。学生毕业后可到食品企业、食品质量监督、卫生防疫、商检、标准计量、环境保护、内外经济贸易、旅游等部门以及设计院、食品研究所或高等院校等单位从事制造、设计、经营、管理、研究、开发和教学等工作，也可继续深造攻读硕士、博士学位。该专业创办于1980年，是河南省高校中创办最早、办学时间最长、影响最大的食品专业，2013年通过了国家级“专业综合改革试点”项目评审，接受了全国工程教育专业认证委员会专家的现场考查。主干课程包括生物化学、微生物学、食品工程原理、食品营养学、食品化学、食品安全学、食品工艺学、食品分析、食品机械与设备、食品工厂设计等。食品科学与工程专业（烟草科学与工程专业方向、教育部“卓越工程师教育培养计划”试点专业）面向我国烟草加工制造行业培养德、智、体、美全面发展，掌握自然科学和人文社科基础知识、烟草工程专业基础理论及基本技能，具有创新意识、团队合作精神和良好的职业道德的应用型工程技术人才。毕业后主要面向卷烟生产企业和科研单位，从事卷烟产品设计与开发、卷烟加工工艺技术研究、卷烟生产管理等方面工作。该专业是我校最具特色、在全国烟草行业影响大的本科专业方向，是国家“卓越工程师教育培养计划”试点专业，与河南中烟工业有限责任公司技术中心联合共建的烟草工程实践教育中心顺利入选首批国家级工程实践教育中心建设名单。进入该计划的学生单独编班，按照“3+1”校企联合的模式进行培养。主干课程包括机化学、物理化学、生物化学、微生物学、食品工程原理、烟草工程概论、烟草原料学、烟草化学、香精香料学、卷烟工艺学、卷烟机械、调香技术、卷烟产品设计、卷烟工厂设计等。