【专业名称】食品科学与工程

【专业简介】

专业发展历程：

湖南农业大学食品科技学院食品科学与工程专业成立于1986年。本专业自开办以来，坚持走特色办学之路，注重学、研、产结合，在学科建设、产业开发、人才培养等方面取得了快速发展。1999年本专业成为省重点建设专业，2001年评估为优秀晋升为省重点专业，2008年确定为省级特色专业，2009年成为国家特色专业建设点。以本专业为依托，食品科学评为省十五、十一五、十二五重点学科。本专业经过25年的建设与发展，为我国食品行业培养了2000余名行业高级专业人才，与100多家食品企业建立了密切的产学研合作关系，“学研产良性互动，培养高素质创新人才”在教育部本科教学水平评估中确定为重大办学特色。

专业办学定位与特色：

业务培养目标：本专业培养德、智、体、美全面发展，具有化学、生物学、食品工程和食品技术等方面的基本知识、基本理论和基本技能，能在食品生产技术管理、食品安全与质量控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作，具有创新精神和实践能力的高级工程技术人才。

业务培养要求：学生主要学习化学、生物学、食品工程学和食品工艺学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具备食品贮藏、加工、食品厂管理、食品营销等方面的基本能力，具有较好的业务素质。

毕业生应获得以下几方面的知识、能力和素质：

1．掌握与食品生产有关的化学和生物学的基本理论和基本知识；

2．掌握食品工程学、食品工艺学和食品安全与质量控制的基本知识、基本理论和基本技能；

3．熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；

4．了解食品贮运、保藏、加工及资源综合利用的理论前沿和发展动态；

5．具有工艺设计、设备选用、食品生产管理、技术经济分析和产品营销的能力；

6．利用现代信息手段获取信息和知识的基本方法，具有一定的科学研究能力和实际工作能力；

7．具有较强的计算机、外语综合应用能力；

8．具有良好的思想道德素质和文化素养，身心健康；

9．具有较好的科学素质、竞争意识、创新意识和合作精神。

专业所依托学科水平：

依托学科学位授权点简况表

【师资力量】

本专业现有专职教师41人，其中教授13人，占31.7%；副教授16人，占39.0%；讲师12人，占29.3%。博士22人，硕士14人，具有硕士学位以上的教师占总专任教师的87.8%。组建了一支高职称、高学历、结构合理的师资队伍。师资队伍中有农业部高级专家2名，教育部教学指导委员1名，湖南省121人才工程人选1名，湖南省优秀教师1名，湖南省学科带头人3名，湖南省普通高等学校青年骨干教师2名，湖南省青年骨干教师培养对象2名。并组建了食品工艺学、食品微生物学和食品化学三个校优秀教学团队。目前，本专业教师队伍整体实力居湖南各高校相关专业之首。

本专业拥有4名知名教授：

邓放明教授：男，汉族，1962年11月出生，中国民主同盟盟员。教授，博士，博（硕）士生导师。湖南农业大学食品科学技术学院院长。2005.12遴选为湖南农业大学食品科学与工程一级学科硕士学位点领衔人，2009.5遴选为博士生导师。2004年确定为湖南省青年骨干教师；2005年入选湖南省新世纪121人才工程第三层次人选。担任《园艺产品加工学》、《食品工艺学》、《软饮料工艺学》、《保健食品概论》、《食品科学进展》、《食品营养学》等多门课程及各实践教学环节教学。曾获学校优秀教学质量奖和学校优秀教师称号。先后主持教育厅教改项目2项，获省教学成果三等奖2项，学校教学成果二等奖3项、三等奖4项。主持或承担科技部、农业部、省科技厅和教育厅等部门科研项目30余项，2003年以来获科技成果共14项：其中：获部（省）级成果奖6项，地市科技进步一等奖2项，二等奖2项，发明专利5项。目前承担的项目共6项：其中：部（省）级3项。在国内外公开刊物上发表论文60余篇，出版教材6部，主编2部。

谭兴和教授：博士，博（硕）士生导师，1959年出生，食品科学与生物技术湖南省重点实验室主任，食品科技学院教授委员会主任，湖南省跨世纪学术与技术带头人培养对象，湖南农业大学农产品加工及贮藏工程硕士点领衔人，园艺产品采后科学与技术博士生导师。曾获湖南省青年骨干教师、湖南农业大学优秀教师、湖南农业大学全日制研究生导师聘期考核优秀导师、湖南农业大学2001年度教育部本科教学随机评估先进个人、湖南农业大学双百科技富民工程先进个人、湖南农业大学就业工作先进个人、湖南农业大学东方科技学院优秀任课教师等称号。曾任湖南农业大学食品科技学院副院长、湖南省乡镇企业局局长助理。讲授的主要课程有《果蔬贮藏加工学》、《农产品贮藏运销学》、《科技写作》、《食品加工工艺学》、《农产品加工新技术专题》等。在食品加工及保鲜技术研究领域，获得省部级科技奖共6项：即食黄花菜研究开发、黄花菜保鲜与加工综合配套技术研究、蔬菜发酵食品安全关键技术研究、蔬菜系列食品工业化生产技术研究、猕猴桃资源调查研究、马铃薯安全食品加工新技术研究，还获得省级教学成果奖2项，获得地（厅）级科技奖及教学成果奖6项。共主编和参编出版了著作及全国使用的教材22部。申报了国家发明专利8项，其中5项已经获得授权。

吴卫国教授：男，汉族，1968年9月出生，博士，博士（硕士）生导师，湖南农业大学食品科学技术学院副院长，湖南省食品科学学科带头人培养对象，中国（长沙）农产品加工产业技术联盟秘书长。2003.12-2004.11，英国萨里大学（the University of Surrey,UK.）营养与食品安全专业访问博士后，国家留学基金会资助。2006.10-2008.12任长沙市科学技术局挂职局长助理。主讲《食品科学研究进展》、《农副产品综合利用》、《粮食加工工程》、《食品包装学》等课程。获得省部级科技奖共4项，即：稻米加工与副产物的综合利用、马铃薯安全食品加工关键技术研究、甘薯深加工产品研制与应用、营养早餐食品的研究与开发。获国家发明专利5项。目前承担的科研项目共6项。共主编和参编出版了著作及全国使用的教材3部。在国内外公开刊物上发表论文60余篇，其中SCI论文3篇。

周建平教授：男，汉族，1955年2月出生。硕士生导师，湖南省著名油脂加工专家。1982年1月毕业于湖南农业大学农学专业，获得农学学士学位。1995年获湖南省教委科技进步一等奖1项、2003年获湖南省科技进步三等奖1项；2003年主持湖南省重点课题《农产品加工综合技术与开发》，任首席专家。主讲课程《油脂工艺学》、《食品加工工艺学》、《粮油加工学》、《淀粉加工工艺学》等。

【课程及教学环节】

主干学科：化学、生物学、食品科学与工程。

主干课程：有机化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品分析技术、食品工程原理、食品加工工艺学、食品机械与设备等。

主要实践性教学环节：社会调查、综合实习、课程论文、生产实习、毕业实习与毕业论文等。

主要专业实验：食品微生物学实验技术、食品加工技术实验、食品工程与机械实验、食品分析技术实验等。

学制：四年

授予学位：工学学士

课程设置与学分：设置食品工艺、发酵工程和食品贸易3个专业方向(专业分流从第六学期开始实施)。

1．食品工艺专业方向：设有必修课110.5学分；公共选修课217学分，学生必选21学分；专业选修课43学分，学生必选14.5学分；实践教学环节32学分；素质拓展活动教育4学分。学生毕业额定学分182学分。

2．发酵工程专业方向：设有必修课110学分；公共选修课217学分，学生必选21学分；专业选修课43学分，学生必选15学分；实践教学环节32学分；素质拓展活动教育4学分。学生毕业额定学分182学分。

3．食品贸易专业方向：设有必修课111学分，公共选修课217学分，学生必选21学分；专业选修课43学分，学生必选14学分；实践教学环节32学分；素质拓展活动教育4学分。学生毕业额定学分182学分。

【教学条件】

食品科学与工程专业校外教学实习基地一览表

序号

基地名称

备注

1

湖南省药品检测所

2

湖南绝味食品有限公司

3

长沙市食品质量安全

监督检测中心

优秀教学基地

4

唐人神集团股份有限公司

5

湖南省食品质量检测监督所

6

湖南省产商品质量检测院

7

益阳益华水产品有限公司

优秀教学基地

8

湖南旺辉食品实业有限公司

9

湖南熙可食品有限公司

10

湖南宏兴隆湘莲食品有限公司

11

湖南派派食品有限公司

优秀教学基地

12

长沙坛坛香调料食品有限公司

优秀教学基地

13

长沙盛湘米业实业有限公司

14

湖南金山粮油有限公司

【就业与深造】

湖南农业大学食品科学与工程专业毕业生就业前景广阔，历届毕业生就业率均在95%以上，就业方向主要有：一是面向有关国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、质量监督、卫生防疫等部门就业。二是面向食品制造加工企业及其他相关行业就业；三是通过考取国内外高校硕士研究生继续深造；四是通过选调生、村官、西部志愿者计划等选拔考试在县（市）或农村基层组织中就业。例如2011届毕业生中有5人出国深造，其中1人被美国麻省大学硕博连读录取，并获得学费全免资助；有37人分别考取了华南理工大学、华南农业大学、暨南大学等高等院校硕士研究生。具体如下图所示：

【奖助学金】

学生可申请参评各级各类奖助学金，除了可申请国家励志奖学金、国家助学金、湖南省政府奖助学金外，学校还设有湖南农业大学奖学金、金岸奖学金、关工委奖学金、园丁奖学金、深圳校友奖学金、守一奖学金等，以激励学生勤奋学习、努力进取。除此外，学校还设立各种勤工助学岗位，以帮助家庭经济困难学生顺利完成学业。

【校友风采】

周细军，男，汉族，中共党员，1969年6月出生，湖南人，1987～1991年就读于湖南农学院食品科技系，并担任系学生会主席，本科毕业获学士学位，2005～2007年于中国人民大学攻读EMBA。现任湖南九鼎科技（集团）有限公司总裁，高级工程师，中国青年创业行动先进个人，湖南省技术开发先进个人，湖南省饲料行业有突出贡献个人，湖南省饲料工业协会第四届理事会副会长，湖南省教育厅“大学生就业指导与职业生涯规划”本科教材编委会编委，湖南省动物保健品协会副会长。是食品科技学院优秀校友的主要企业代表人物之一。

刘献中，男，汉族，1968年11月出生，湖南邵阳人，1987～1991年就读于湖南农学院食品科技系。从1997年至今先后创建了湖南花研科技有限公司、湖南花研房地产有限公司、湖南花妍装饰有限公司、湖南花研华湘米业有限公司、湖南花研花妍海鲜楼、湖南花研银笛中西餐厅等，现为稻之道供应链有限公司董事长。是食品科技学院优秀校友的主要企业代表人物之一。

李高阳，男，1971年2月出生，湖南邵东人，博士，研究员，1991～1995年就读湖南农业大学食品科学与技术学院攻取学士学位。2000年6月～2002年6月就读湖南农业大学食品科学与技术学院攻取硕士学位；2003年3月～2006年6月就读江南大学食品学院攻取食品科学博士学位；1996年6月～2001年4月任职于湖南省科协科普实业发展总公司；2001年5月～2004年2月任职于湖南省农产品加工研究所，担任研发部经理；2004年3月～2010年4月任湖南省农产品加工研究所科研副所长；2010年5月至今任湖南省农产品加工研究所所长。

范远斌，男，汉族，1970年10月出生，1998～2002年就读于湖南农学院食品科技学院，1992～1997年在湖南农业大学工作，1997年至今在广州创立了广东创明遮阳科技公司，任公司董事长，创明企业直接注册经营的公司有6家，合资的注册公司有3家，成为中国建筑窗饰行业具有影响力的企业，2006年发起成立中国建筑专业委员会，并被推举为副理事长、常务副主任。

魏仲珊，男，汉族，中共党员，1977年3月出生，湖南新化人，1998～2002年就读于湖南农业大学食品科学与工程技术学院，本科毕业获学士学位。于2002年7月本科毕业分配在省畜牧研究所工作，2010年11月破格晋升为副研究员，湖南省创业标兵，湖南科技杰出贡献企业家，芙蓉区大学生创业指导专家，被长沙市委市政府评为2010年度创业明星。现为湖南优蜜食品科技有限公司董事长，湖南省畜牧研究所畜产品研究室主任，湖南省食品行业联合会常务理事。创办的湖南优蜜食品科技有限公司被评为“长沙市农业产业化优秀龙头企业”，国家高新技术企业，长沙市“创业富民”重点企业。

苏华章，男，汉族，中共党员，1973年11月出生，湖南平江人，1994～1998年就读于湖南农业大学食品科学与工程技术学院。现任湖南临武舜华鸭业发展有限公司生产副总经理。任职期间致力于公司产品的研究开发和生产管理，有着丰富的研究和管理经验，为公司作出了突出贡献，是食品科技学院优秀校友的主要企业代表人物之一。

陈超，男，汉族，中共党员，1985年5月出生，江苏连云港人，2004～2008年就读于湖南农业大学食品科学与工程专业。2008年8月～2010年8月作为大学生村官服务于湘西州吉首市寨阳乡回光村。2010年8～2011年1月作为湖南省委组织部选调生工作于湘西州吉首市寨阳乡政府。2011年1月至今任职于湘西州吉首市政府办。是服务基层优秀的校友代表之一。

肖潇，男，汉族，2007～2011年就读于湖南农业大学食品科学与工程专业。在校期间学习成绩优异，先后在大学英语四级和六级考试中取得605分和569分的高分，2009年获得全国大学生英语竞赛一等奖，在国家重点期刊《色谱》、《分析实验室》上公开发表专业相关论文两篇，毕业论文被评为湖南农业大学优秀本科毕业论文。2011年参加GRE（美国研究生院入学考试）、TOEFL（托福考试）分别取得1330分和96分的好成绩，先后获得美国麻省大学、罗格斯新泽西州立大学、威斯康星大学麦迪逊分校、伊利诺伊大学香槟分校等多所学校的入学录取通知书，毕业生后赴美国麻省大学攻读硕士学位，并获得全免学费资助。