食品科学与工程专业简介食品科学与工程专业源于原北京轻工学院1984年设立的生物化工专业食品工程方向，以及北京商学院1994年设立的食品科学与工程专业，2004年起食品科学与工程专业恢复招生，每年招收2个食品科学与工程本科班，1个中外合作办学班，现有本科生近400人。在孙宝国院士的带领下，食品科学与工程专业打造了一支朝气蓬勃的教学科研队伍。坚持高水平研究型学院的定位，教学科研互相促进，互为支撑，在专业建设和人才培养上取得累累硕果。食品科学与工程专业为教育部首批国家级一流本科专业建设点，国家级特色专业，北京市属高校首批重点建设一流专业，并先后通过IFT和IUFoST工程教育专业认证。培养目标培养具有高度社会责任感和社会主义核心价值观，良好的工程创新意识和实践能力，较好的掌握食品科学与工程基础知识、基本理论和基本技能，并经过毕业后5年左右的食品工程领域实践学习后，获得相当于领域内工程师的职业能力，能在食品相关领域从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作。特色优势依托于院士领衔的教学队伍，食品科学与工程专业以人才培养质量为核心，持续开展教学研究和改革，按工程教育认证标准打造专业教育各个环节，通过“全程全员导师制”，“教授科研实训”等制度，以及完善的校内校外专业实习基地，广泛的食品业内关系，丰富的校园文化活动，给每位学生提供了全面的关注，广泛的参与科研、讲座、竞赛和实践机会。在全程全员导师制的作用下，本科生入学即可获得一对一的导师指导以及参与科研机会，科研实验室能深度参与到本科生培养过程。与爱尔兰考克大学合作开设了“2＋2”、“3＋1+1”或“3.5＋0.5”等国际合作办学项目，并能提供丰富的参与国际学术科研活动的机会。本专业还具有多层次的资助体系和专业奖学金。依托学科食品科学与工程为北京市“高精尖”学科，具有食品科学与工程一级学位硕士学位授权点，博士学位授权点和博士后科研流动站，建设有高水平的科研平台。2019年食品科学与工程位列“软科中国最好学科排名”第六，进入ESI农业科学学科排名世界前1%行列，2017年与英国自然出版集团、国际食品科学技术联盟共同创办国际学术期刊《NPJ Science of Food》，2019年主办的期刊《食品科学技术学报》首次入选《中国科学引文数据库》（CSCD）来源期刊，教师深度参与国家食品产业战略规划，在食品行业有较强的影响力。师资力量本专业现有专任教师35人，其中教授7人，副教授17人，100%具有博士学位。教师队伍中，中国工程院院士1人，国家级百千万人才工程人选1人，教育部“新世纪百千万人才工程国家级人选”2人，中国青年科技奖获得者1人，北京市科技新星计划人选1人，北京市属高校中青年骨干人选2人，北京市长城学者培养计划1人，多数教师具有海外知名高校的留学或访学经历。就业与深造本专业为有志于深造的学生提供各种便利条件，鼓励学生通过考研提升自我。近五年来，学科专业有37人进入研究生阶段学习。15年7人，16年6人，17年11人，18年8人，19年5人。通过我校与国外高校的合作关系，学生可参与“2＋2”、“3＋1+1”或“3.5＋0.5”项目的国际交流。近五年，累计通过学校合作办学项目出国学习100余人，通过其他途径出国留学15人。近五年我专业毕业生就业率在98%以上，其中约三分之一的毕业生出国深造或国内就读研究生。毕业生就业去向主要为食品相关的研究机构，企业，政府部门和社会机构。食品质量与安全专业简介食品质量与安全专业源于原北京轻工业学院1984年生物化工专业招收食品方向。专业于2010年批准设置，2011年独立招生。专业于依托国家级特色专业建设点和北京市重点学科“食品科学”。

2005年获食品科学专业硕士学位授予权，2012年获“服务国家特殊需求博士人才培养项目”、2018年获食品科学一级学科博士学位授予权，实现了本科生到博士后的全面覆盖。本专业为北京工商大学的特色专业，为我校首批深度课程改革试点专业、本科教学综合改革试点专业2014年入选国家第一批“卓越农林人才教育培养计划”。专业在食品添加剂与安全、食品营养与安全等领域具有鲜明特色，其所属食品学科在2019“软科中国最好学科排名”中位列第6。培养目标本专业培养适应国家经济社会和食品产业发展需要、具有家国情怀、国际视野、厚生品格、创新素养的一流人才，德智体美劳全面发展的社会主义事业合格建设者和可靠接班人。培养掌握现代食品科学基础理论、品质评价和质量认证知识、全供应链过程管理和安全控制技术，富有创新思维与实践能力，能在食品质量与安全及相关领域从事科学研究、技术开发、工程设计、品质控制、监督管理和教育教学等工作，具备终身学习能力的科技服务型人才。特色与优势食品质量与安全系坚持科研与教学并重，以科研创新为主，以科研促进学科建设，以学科建设促进专业建设，以实践教学和创新实践为教学特色，积极推进教育教学改革，提高教育教学质量。学科专业于依托国家级特色专业建设点和北京市重点学科“食品学科”，拥有食品学科专业硕士学位授予权，食品学科博士学位授予权，设立了食品学科博士后科研流动站，实现了本科生到博士后的全面覆盖。专业每年根据学生综合测评成绩评定优秀学生奖学金、单项奖学金和专项奖学金。实施“全程全员导师制”，导师与学生进行一对一指导。积极扩展学生实践渠道，通过学生竞赛活动形成对学生科研训练的全方位提高。积极扩展学生实践渠道，通过学生竞赛活动形成对学生科研训练的全方位提高。近年，专业学生参加全国大赛30余次。200余人次获奖。师资队伍本专业现有专任教师35人，100%具有博士学位，教授10人，副教授15人，讲师10人，80%以上的专任教师具有海外经历。教师队伍中有“新世纪百千万人才工程”国家级人选2人、北京市人选1人，国家自然科学基金优秀青年1人，享受“国务院特殊津贴专家”3人，北京市高校学术创新人才3人，北京市科研创新团队1个，北京市高校优秀青年骨干教师12人，北京市科技新星4人。国家科学技术成果奖评审组组长，国家自然科学基金、科技部评审专家6人。主要课程无机化学、有机化学、物理化学、分析化学（含仪器分析）、化工原理、生物化学、微生物学、食品化学、食品分析、食品安全学、食品毒理学、免疫学、食品工艺学、食品安全检测技术、食品安全控制技术、食品原料学、食品添加剂、食品营养与卫生学、食品质量与安全管理学等。实践教学专业以科研创新为主，以教学基地与人才队伍为基，强化实践办学特色，立足提升首都食品安全水平、推动京津冀食品产业协同发展，服务北京“四个中心”建设，注重国际化教育培养，致力于为国家食品安全领域培养优秀的专业人才。专业立足产学研合作，依托“食品质量与安全北京实验室”、“北京市食品安全与质量检测平台”、“食品添加剂与安全重点实验室”、“北京市食品添加剂工程技术研究中心”及“北京食品营养与人类健康高精尖创新中心”等平台，仪器设备总值达1.25亿元，100万元以上设备80余件，实验室面积达15000m2，为教学和科研提供了优质的资源和平台。专业在校校合作、校企合作、校地合作等方面，加强专业的交叉融合和优质教育资源的充分共享，构建高校协同育人体系，先后与中粮集团、中粮营养健康研究院、北京三元集团公司、北京味食源食品科技有限责任公司等30余家北京企业开展科研合作，形成7家共建实践基地并成立科研成果转化基地，推进国家经济的发展与建设。就业与深造本专业学生就业面广，考研出国比例高，就业质量好。近五年来，学科专业有37人进入研究生阶段学习。毕业生就业去向主要为食品质量与安全领域相关的研究机构，企业，政府部门和社会机构。往届毕业生就业单位主要包括：北京市疾病控制预防中心、北京市食品药品监督管理局、北京二商健力食品科技有限公司、天津市市场和质量监督管理委员会、北京市食品药品监督管理局、北京市质量技术监督局、北京农业科学研究所、北京市怀柔区人民政府、北京市工商行政管理局、北京食品科学研究院等。专业不断加强与国外高校的交流合作。每年学生可参与“2＋2”、“3＋1”或“3.5＋0.5”国际项目。专业与爱尔兰考克大学、美国伊利诺伊大学、美国明尼苏达大学、美国密歇根州立大学、美国马里兰大学等建立有长期交流合作。