烹调工艺与营养是依托东坡烹饪学院于2018年新建的专业，主要面向高星级酒店、高端餐饮连锁企业的厨房部技术岗位、基层管理和中层管理岗位，培养拥护党的基本路线，德智体全面发展的适应社会和经济发展需要，掌握现代烹调、营养、餐饮管理的基本知识，具备独立分析问题、解决问题能力和创新能力，具有一定外语水平、良好职业素质和较高烹调技术，能从事烹调制作、膳食营养配餐、厨政管理和餐饮管理的可持续发展的技术技能型人才。
主干课程：烹饪原料学、烹饪工艺、菜肴制作技术、食品雕刻、烹饪化学、烹饪营养与配餐、冷拼凉菜制作、中式面点制作、烹饪艺术设计、厨政管理、餐饮策划与营销、菜单与宴会设计、西餐基础、西点基础。就业方向及岗位：高星级酒店、高端餐饮连锁企业从事专业技术和管理、菜点新品种开发、员工培训等工作；以及到大中专院校、大型集团、政府机构从事后勤管理等工作；也可到培训机构从事相关专业的教学与管理工作；英语较好的学生可到国外餐饮旅游企业工作。招生条件：身体健康，身高男1.65米以上，女1.56米以上。
