烹饪工艺与营养专业【培养目标】培养思想政治坚定、德技双修，具有坚实的职业素养和文化底蕴，适应社会和行业发展需要，“精烹饪、懂营养、善管理、能服务”的高级现代餐饮职业技能人才。【特色优势】我国餐饮业迅速发展和人们生活水平的提高，健康、营养和文化逐步成为餐饮市场的主题。烹饪工艺与营养专业依托企业而立足行业，致力于培养现代餐饮业急需的高级职业技能人才，就业市场和职业发展前景广阔。【核心课程】本专业旨在培养学生规范的现代烹饪操作技能，熟练的餐饮营销与管理技巧，专业的营养配餐和菜品开发创新能力，严谨的食品生产安全意识。主要课程为《烹调工艺》、《冷菜工艺》、《面点工艺》、《西餐工艺》、《食品营养配餐》、《菜品创新与设计》、《烹饪美学》、《宴席与菜单设计》、《餐饮管理》、《食品安全管理》等。【就业方向】现代餐饮企业及高星级酒店中式热菜制作、冷菜制作、中西面点制作、西餐制作、营养配餐管理、餐饮管理等岗位。毕业后推荐到钓鱼台国宾馆、洲际酒店集团、香格里拉酒店集团、北京礼信年年餐饮有限公司等高星级酒店和餐饮企业就业。