烹饪工艺与营养【培养目标】面向餐饮行业及相关领域行业从事中西餐烹饪、营养分析、营养配餐、餐饮管理的复合型、技术技能型人才和德、智、体、美、劳全面发展的高素质劳动者。【主要课程】烹饪原料知识、烹饪化学、烹饪营养与卫生、食品雕刻加工技术、中西饮食文化、食品添加剂、烹饪工艺学、烹调技术、中西面点加工技术、冷拼与盘饰制作、营养配餐技术、餐饮服务技能、宴会筵席设计、餐饮市场营销等。【技能证书】中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师、公共营养师等。
【就业方向】在餐饮行业中从事中式烹调师、西式烹调师、餐饮品质管理员、公共营养师、西式面点师等。
