小学数学教育专业作为学院历史悠久的专业之一，自1984年建立的开封市教育学院数学系开始，已开设数学教育专业，至2019年6月同语文教育专业和英语教育专业一同并入初等教育学院。本专业聘请有开封市重点小学一线高级教师参与教学，专任教师副高以上职称占比23%，硕士学位占比45%，双师素质教师超过90%。目前，已形成了学缘结构、学历结构、年龄结构合理，热爱教学、团结协作、专业技术人员参与的教学科研团队。小学数学教育专业立足河南，辐射中西部，面向县域农村义务教育小学阶段，培养爱国进取，德、智、体、美、劳全面发展，能适应我国现阶段基础教育改革和发展，从事小学数学教学和教育管理工作的合格教师。采用“岗·课·证相融通，教·学·做一体化”的工学结合人才培养模式。强化实践教学，以学生为中心，突出专业人才核心能力的培养，达到“三年序列化，实践不断线”，毕业即能上岗。本专业自成立以来，为开封地区及周边地市培养了大批中小学教育工作者，很多已经成为教育专家、校长、名师、教学骨干、优秀班主任，为教育事业做出了重要贡献。现小学数学教育专业在校生240多人。开设的专业课程有：空间解析几何、数学分析、小学数学课程与教学论、高等代数、概率统计、小学数学课程标准解读、小学数学教材分析、小学数学解题研究、微格教学、模拟课堂、小学数学信息化应用、数学软件与实验、三笔字、简笔画与手工制作、小学数学案例研究、教师职业技能综合训练等。专业的多媒体教室、微格教学实训室、教师成长工作室，以及十数个校外实践基地，为学生搭建了广阔的见习、实习平台。近五年来，教师团队教学科研成果丰硕。科研氛围浓郁，教师科研课题、论文、教材编纂、精品课程等，数量连年递增。重视教学教研，教师线上线下混合式教学水平不断提升，参加校级教学能力比赛多次获得一、二等奖，省级教学能力比赛获得二、三等奖。近五年来，在不断地改革创新中，小学数学教育专业的教学成果十分显著，就业率达到95%以上。学生在专业技能大赛中成绩优异，如在2018、2019、2020连续三年河南省师范专业毕业生教学技能大赛中荣获一等奖。