一、培养目标

本专业适应社会主义现代化建设需要，培养拥护党的基本路线，德、智、体、美等方面全面发展，适应现代酒店业、餐饮业、会所、会展业、交通服务业等领域第一线需要，具有良好的职业道德，掌握酒店管理的基本知识，具备酒店前厅、客房、餐饮等部门基层岗位服务能力与管理能力的高素质技能型人才。

二、培养规格

（一）职业岗位知识

掌握现代酒店经营管理的理论、方法和手段，了解相关的专业发展动向。熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识。掌握酒店前厅、客房、餐饮等服务技能。具有外语阅读翻译及一定的外语交流能力，具有较强的计算机应用能力。

（二）职业岗位技能

具有较强的社会适应能力和社交能力。具有酒店的前厅、客房、餐饮、康乐等管理与基本服务操作能力。具有综合应用所学知识分析和解决经营管理中的实际问题的能力。具有中高档酒店服务设计、酒店服务测评与管理的能力。

（三）职业岗位素质

具有高尚的道德品质和良好的文化修养；具有爱岗敬业、热爱劳动、遵纪守法、诚实守信、自律谦让的品质。熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规。具有较强的文字和口头表达能力。具有较强的组织协调能力和团结协作能力。具有较强的自学能力、独立工作能力和创新能力。具有较强的分析解决实际问题的能力和较强的实践动手能力。

（四）取得相关证书

1．普通话水平：通过国家普通话等级测试，获得二级乙等证书。

2．英语水平：通过高等学校英语应用能力考试，获得合格证书（B级及以上）。

3．计算机水平：通过国家计算机等级考试，获得国家计算机等级考试合格证书（一级及以上）。

4．职业资格水平：能够获得劳动部门颁发的前厅与客房中级工职业技术证书、餐饮中级工职业技术证书等。

三、修业年限及毕业条件

修业年限：三年

毕业条件：实现培养目标，达到培养规格；三年期间最低修满149学分，其中必修课学分101学分，选修课学分48学分，酒店业务实习修满15分。

四、主要实践教学环节

本专业实践教学环节主要包括课程实习实训、综合实习（包括酒店认知与见习、旅游酒店行业见习、酒店业务实习）、顶岗实习和社会实践四个方面。本环节根据学生接受知识的特点，由浅入深，有认知性实习、基本技能训练、校内模拟实习、综合实习、顶岗实习等构成一个循序渐进的完整体系，使学生逐渐进入酒店人的角色，达到毕业时零距离就业的效果。具体情况如下：

（一）课程实习实训：第一至第四学期，总学时330学时。在课堂上分散进行，同时辅以课外分散实践。由各授课教师带领学生进行酒店行业认知实习和基本技能训练，以熟悉和掌握从事酒店服务与管理工作所需的相关知识和技能。本环节由各位任课教师根据各课程实际情况自行制定实践教学计划，教研室予以审核并进行督导。

（二）酒店认知与实习。第一学期，1周，1学分。该课程是在学生在入学之初基本了解酒店行业的重要环节，主要是通过与酒店相关专业人员座谈等形式学习酒店服务与管理知识、前厅业务、客房业务、餐饮业务等一系列专业知识与技能。

（三）旅游酒店行业见习：第三学期，1周，2个学分。该环节主要通过随团旅游的方式实现。通过随团旅游，可以使学生“有目的”地亲身感受旅游业的吃、住、行、游、购、娱“六大要素”，全面了解旅游行业的全貌，了解饭店在旅游行业中的地位和作用，从而巩固和加强学生专业理论知识的深度，提高学生专业实践技能水平，为将来的专业实习和就业打下良好基础。

（四）酒店业务实习：自第四学期的暑期开始，贯穿于第五学期，共15周，15学分。该环节是在学生系统学习本专业开设的各门课程以后，由学院指导教师和基地兼职教师共同合作，安排学生进入酒店实习的校外基地，并全程指导学生的实习，让学生全方位体验工作进程和工作任务，可以进一步强化学生的专业知识与技能，并为第六学期学生的顶岗实习打下良好基础。

（五）顶岗实习。第六学期，实习13周，13学分。该环节是学生就业前的实战阶段，主要是使学生的专业知识与技能更加符合旅游行业各相关工作岗位的要求，为以后的就业、择业打下坚实的基础。

（六）社会实践。由学院制订社会实践项目书，学生自行完成。