一、培养目标食品质量与安全本科专业学制4年，毕业生可被授予工学学士学位。本专业培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能，能在食品生产、加工和流通企业、食品检验检测机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等方面工作的应用型人才。二、师资队伍建设情况本专业现有专职教师7人，外聘教师4人。外聘教师全部为博士学位，教授职称。专职教师中有教授1人，副教授1人，讲师3人；硕士学位6人；年龄层次合理，其中60后2人，70后1人，80后4人。专业任课教师年龄层次合理，由名师、教授领衔，以中青年博士、硕士为主体，学术造诣深、教学水平高，为该专业学生的学习奠定坚实的基础，为应用型人才的培养提供了有力的保障，保证了高质量、高水平的教学质量。三、专业特色本专业以“东昌学院分析检验中心”为依托，配备了综合化学、生物和仪器分析等多学科的教学团队及科研基础设施，建设了力量雄厚的食品质量与安全专业教学实践基地，开发新型、简便、快速的食品有毒有害成分检测方法及体系，致力于培养食品安全领域的应用型专业人才。四、核心课程食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品工艺学、食品毒理学、食品卫生学、食品工程原理、食品安全检测技术、食品法规与标准、食品化学、食品分析与检测技术。五、升学就业食品质量与安全本科专业于2013年申请并获得批准设立，2014年第一次招生。本专业截止至2020年3月有在校生139人。2019届食品质量与安全专业毕业生共41人，其中有11人考研被录取，部分同学进入中国石油大学、陕西师范大学等高校深造，考研录取率达到了26.8%。2019届食品质量与安全专业毕业生考研情况毕业生可从事企业质量内控、第三方检验以及食品药品监督管理相关单位（如大型食品企业质检/品控部门、科研机构检测中心、食药监局系统、工商局系统、出入境检验检疫局系统等），亦可从事食品加工领域的各项工作。大部分毕业生分布在新希望六和股份有限公司、新和成股份有限公司等上市公司就业。六、实习实践实训该专业拥有充足的实验、实践资源，现有无机及分析实验室、食品分析检测中心、理化检验实验室、微生物实验室、生物发酵实训室、天然产物分离实训室、食品分析实验室、色谱室等，除食品工艺学、食品毒理学实验在聊大农学院完成，完全满足本专业基础实验、专业实验需求。该专业现有实习基地：山东齐鲁生物科技集团有限公司、山东乖宝集团、高唐永旺食品、东阿阿胶股份有限公司、聊城市鲁西质检中心等。原子吸收光谱仪高效液相色谱仪发酵实训室理化检验室齐鲁味精集团实习七、赛事经历本专业学生参加第十届、第十一届山东省大学生科技节“食品加工与安全创新设计大赛”，获食品加工本科组团体二等奖1项，三等奖1项。参加第十一届山东省大学生食品加工与安全创新设计大赛